Broccolisoep

In plaats van broccoli kun je dit recept ook gebruiken voor soep van pompoen, courgette of wortels.

Ingrediënten

• 2 stronken broccoli
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 1 bouillonblokje (zonder smaakversterkers) of zelfgemaakte bouillon
• 125 ml crème fraîche
• kruiden: tijm, lavas (maggiplant), oregano, peper

Bereiding

• Doe een beetje kokosolie in de soeppan en fruit het uitje en de knoflook
• Voeg 700-1000 ml water toe en 1 of 2 bouillonblokjes naar smaak
• Snijd de broccoli (ook de stronk kan in stukjes) en voeg deze toe aan de bouillon
• Voeg de kruiden toe en breng de soep aan de kook
• Door laten koken tot de broccoli gaar is
• Crème fraîche toevoegen en het geheel pureren

Eventueel kun je nog uitgebakken spekjes, zalm of stukjes gebakken kip toevoegen aan de soep.